Rusya birçok kültür ile çevrelenmiş bir ülke. Yüzölçümü sebebiyle çok çeşitli komşuları var: Doğusu Uzak Doğu’ya uzanırken, batısında da Avrupa’ya komşu olan bir ülkeden bahsediyoruz. Rus mutfağı, yüzyıllardır farklı kültürleri bir araya getirmiş. Moskova ‘ya gitmeden önce, Rus mutfağına özgü bildiğim tek yemek Rus salatasıydı. O yüzden gitmeden biraz daha detaylı araştırayım dedim ve aşağıdaki listeyi hazırladım. Rusya’ya gidiyorum, neler yemeliyim diyenler için mini bir Rus mutfağı özeti:
Neler yiyelim?
Borsch çorbası:
Et ve pancar bu çorbanın ana malzemeleri. Farklı versiyonları ile karşılaşabilrsiniz. İçerisinde lahana, havuç, kereviz gibi sebzeler de bulunuyor.
Pelmeni:
Büyük mantı olarak tanımlayabiliriz. Rus mantısı pelmeni kıymalı, etli, sebzeli veya peynirli olarak hazırlanıyor.
Piroşki:
Rus poğaçası olarak bilinen piroşki, genellikle kıyma ya da parça et ile hazırlanıyor. Poğaça – börek arasında bir tadı var.
Blini:
Blini için Rusların krebi diyebiliriz. Krep ile kıyasladığımızda biraz daha pofuduk bir yapısı var.
Havyar:
Siyah olanı Mersinbalığı yumurtası, kırmızı olanı somon balığı yumurtasından yapılıyor. Burada havyar Türkiye’ye kıyasla oldukça uygun fiyata satılıyor. Restoranlarda tadabilir ve marketlerden Türkiye’ye getirmek için satın alabilirsiniz.
Et strogonof:
İnce ince kesilen dana etinin mantar, soğan ve sarımsak ile birleşmesinden oluşan bir yemek. Diğer adıyla “böfstrogonof”, Rus mutfağının en önemli ana yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor.
Ballı kek:
Rus pastası olarak da geçiyor. Kat kat ince krep hamurlarının arasına bal ve bisküvi parçaları koyarak hazırlıyorlar.
Nerede yiyelim?
Cafe Pushkin:
Burası Moskova’nın en turistik restoranlarından biri. Buranın hikayesi okuduğum zaman çok hoşuma gitti. Fransız şarkıcı Bécaud’nun “Nathalie” isimli bir şarkısı var. Çok güzel bir şarkıdır, dinlemek isterseniz buraya tıklayabilirsiniz. Şarkıda Moskova’daki bazı yerlerin isimleri geçiyor. Bu yerlerden biri de Cafe Pushkin. Ancak Moskova’da o dönem böyle bir yer yok, tamamen hayal ürünü. Bu şarkıyı dinleyip Moskova’ya gelen Fransızlar herkese bu kafeyi soruyor ancak bulamıyorlar. Bunun üzerine bir girişimci, 1999 yılında Moskova ’da Cafe Pushkin’i açıyor. Üzerine bir de, şarkıda bu kafede sıcak çikolata içtiklerini söyledikleri için menüye sıcak çikolatayı ekliyor. Son olarak açılışa da Bécaud’yu davet ediyor ve Bécaud açılışta “Nathalie” şarkısını söylüyor. Menüde yemeklerin yanında menüye girdikleri tarihler yazıyor. 1999’dan beri olan en popüler yemeği de “Et Strogonof”. Bir de sıcak çikolatasını tatmanızı öneririm gitmişken. Buraya tıklayarak rezervasyon yaptırabilirsiniz.
Dr. Zhivago:
Yine Moskova ’nın en turistik restoranlarından biri. Turistik ama yemekler gayet lezzetli. Sadece turistler değil, Rusların da tercih ettiği bir restoran. Burası da, Cafe Pushkin de 24 saat açık. Böyle şık restoranların 24 saat açık olması biraz şaşırtıcı. Yemekler de tatlılar da gayet lezzetli. Özellikle Rus pastasını (ballı kek) ve “cranberry cake” (yabanmersinli kek) tatmanızı tavsiye ederim. Önceden rezervasyon yaptırmalısınız, genelde yer bulmak zor oluyor. Buraya tıklayarak restoranın sitesine ve rezervasyon yaptırabileceğiniz telefon numarasına ulaşabilirsiniz.
White Rabbit:
Burası da çok güzel br restoran. Bence restoranlardaki fiyatlar fiyat/fayda dengesi açısından Avrupa’ya kıyasla çok dah iyi. Ortamına ve yemeklerinin lezzetine göre fiyatlar bence normal seviyelerde. Burası için de mutlaka önceden rezervasyon yaptırmalısınız. Buraya tıklayarak rezervasyon yaptırabileceğiniz telefon numarasına ulaşabilirsiniz.
Farsh:
Canınız Rus mutfağından sıkıldı, öğlen güzel bir hamburger yiyeyim derseniz, burası doğru adres. Ne özelliği mi var derseniz: Starbucks’ta alacağınız kahve fiyatına ev yapımı köfteli ve harika ekmekli bir hamburgeri var derim. Yolunuz düşerse mutlaka listenize alın.
Karnınızı birazcık acıktırmış olabilirim, umarım Rusya seyahatinizde bu liste menüden neler seçeceğinize karar vermenizde yardımcı olur!
Moskova’da gezi rehberi için buraya tıklayabilirsiniz.
Diğer seyahatlerim için seyahatlerim sayfasına göz atabilirsiniz.
Sevgiler,
